屏東縣廟口廣場精緻辦桌流水席戶外婚禮(上）

因為疫情而接案少，然後又偷懶，我很久沒有寫籌辦婚禮的文章了，這一場很值得給後面結婚的新人做為範例，所以終於更新辦婚禮的文章了。

剛開始新娘來接洽時，是說午宴要辦在屏東縣的一間知名小餐廳，只請十幾桌，我看了餐廳照片，是常辦婚宴的餐廳，本身有小舞台以及陽春的音響，桌椅顏色尚可，地毯和舞台背景顏色比較聳但可更換，因為這餐廳室內婚禮沒甚麼好特別發揮的，我和南部工作人員都不太想為了小案子跑這麼遠，所以我就婉拒了接案。

不料新娘馬上打電話給我，很真誠地告訴我有關她的狀況，以及她想委託我辦婚禮的動機；她說她和先生即將步入中年，又有了小孩，但還沒有正式辦過婚禮，所以她先生想送她一個婚禮，她想既然要辦，就要辦得好。她的誠懇打動了我，然後她說:「我追蹤妳的臉書粉專很久了。」我就更加難以拒絕了。

近年來我每天都在回覆新人的諮詢估價，但回信之後多半石沉大海，很少像這位新娘一樣，一本初衷就認定要把終身大事交給我，至於估價問題則願意再和我商量，沒有拿著我的估價去跟其他婚顧討價還價和比價，基於這樣的誠意，我怎能再拒絕?她也很阿莎力地快速回簽委任合約和付款。

至於後來為什麼又變成二十幾桌屏東縣廟口廣場的戶外婚禮呢? 這之間發生了超多波折，一言難盡的故事，好在最後婚禮非常圓滿順利。

話說回她確認委託我之後，因為和我在南部合作的音響團隊沒有意願，其他在地的廠商沒合作過，我對人員素質和器材沒有把握，於是我就和我的北部音響人員商量，我幫他們出來回高鐵票、來回車資和屏東當地一晚住宿費，請他們將音響、卡拉OK及相關設備從台北一起帶下屏東。他們說:「陳姊! 妳這樣會賠錢的!」但我也是想要做就做好，成全這位新娘一個夢想。於是我的北部音響團隊人員就很爽快的答應了。

其他辦婚禮的相關人員都在南部，我一一談定之後，就催促在台北工作的新人趕快南下去簽訂餐廳，因為只剩兩個月就要辦婚禮了。

新人因為工作關係，又拖了一段時間，才找到空檔趕回屏東，和住屏東的家人一起去餐廳試菜。

試菜當中，新娘不斷拍攝餐廳內的照片和影片給我看，又打電話和我討論，聽我的建議。次日我問她簽定沒有，她竟然回我:「餐廳沒有了!」我嚇一跳，啊?是餐廳被訂走了嗎? 她說是因為餐廳配合態度不好，一桌一萬多的菜色也不見得好吃，他們家人決定要請總舖師辦桌，辦桌菜一桌只要餐廳一半的價格還吃得更好。

於是我立刻幫她去找那附近的活動中心，打電話去問，活動中心關閉了! 主管人員說旁邊有一個廣場可以辦桌。我告訴新娘之後，她未置可否，忽然傳來幾張照片，說是她母親決定要辦在她家門口。

我看照片中的巷道很窄又有電線垂落，心裡畫個大問號，於是請新娘再找一個後備方案的場地，我去場勘兩個場地之後再做取捨。

時間緊迫，我馬上邀集團隊人員，一起去屏東場勘。

我和音響人員先後搭高鐵到高雄左營，再換計程車去場地。

疫情解封，但每天檯面上確診人數仍兩萬多，我在密閉的高鐵車廂內不敢摘除口罩吃喝，忍到左營下車，等乘客都走光，我才摘下口罩，在無人的月台上狼吞虎嚥一番。

從左營高鐵站到場地有一大段距離，單趟計程車費就兩千多。音響夥伴搶著付了。

搭設帳棚的硬體工作人員和負責布置的場布人員在新娘的娘家門口會合，我請硬體人員先丈量家門外的整條巷道。

巷子一端是家門外，另一端臨馬路是一座小廟，整條巷寬不過三米。聽說新娘家人上一場婚禮有三十幾桌辦在這巷子內，舞台背對小廟設在廟門外，主桌則設在家門口。

我和三位工作人員都覺得很奇怪，那動線是怎麼規劃的呢? 一張圓桌直徑加上兩邊拉開椅子的寬度就差不多三米，路寬只有三米，表示宴會桌只能從巷頭到巷尾排一整排，幾乎沒有走道空間，新人坐在家門口，豈不是要穿過整排桌子和人群，才能從巷尾走到巷頭上舞台嗎? 而且舞台背對著寺廟神明，好像和風俗不合啊。

於是我馬上帶著工作人員前往不遠處的宮廟場勘，這宮廟是我和新娘一起找到的後備方案，在南下場勘前，我和工作人員就已經確認這廟前廣場比家門口合適多了。

新娘的媽媽見我們從她家門外掉頭離去，就急忙騎著摩托車來阻止我們，當我們正在丈量這場地時，她趕來說他們家的上一場婚禮在家門口辦了三十幾桌，大聲堅持要用家門口辦這一場。

我已經事先從新娘口中得知她母親的堅持，所以特別為她母親準備一個小禮物，當面送給她，並笑咪咪地說我們會辦得卡水喔! 然後我們就繼續丈量和討論，媽媽就騎車走了。後來我想通為何她家門外巷道可以擠下三十幾桌，可能是鄉下辦桌都是用四尺寬的圓桌和塑膠紅板凳，我們則是用五尺圓桌和有靠背的椅子。

廟口廣場比家門口適合多了，但有一個很大問題就是場地邊的彩色大金爐太顯眼了! 還有就是舞台區上方有電線垂落，這都是要解決的問題。

決定婚禮會場的配置和動線，舞台要面對寺廟，所以就設在靠近米黃色住宅的一端，主桌自然就設在舞台前面，新人和賓客入口就設在靠近廟門口的另一端。

總鋪師會在天黑時煮菜，煮菜帳棚全都要裝上燈泡，燈泡、音響器材和新娘租的拍貼機都需要拉電線接電，音控人員查看了寺廟的電箱，擔心如果都用寺廟的電，電力有可能不夠就會跳電，而且舞台旁的音響區距寺廟有近30米之遙，電線如果要走過整個會場地面，必須用膠帶將整條密貼住才會安全，耗費人力、時間和線材費用，這些都是成本，除非轉嫁到新人身上，否則負責拉線的音響廠商會貼錢。

經過討論，帶我們來場勘的新娘家人說那米黃色住家是親戚，可以從他們家拉電，這就解決了以上問題；舞台所需的音響電力可以就近取得了，給音控人員減輕人力和時間，也給新人節省預算。

寺廟的綠色外牆和寺廟中間有一條四米寬的通道，也有水龍頭，理所當然就將這區域設定為煮菜區，剛好可以搭下三頂煮菜帳，燈光就近從廟裡拉電。

原本想要作為宴客區的新娘家巷道在那米黃色住家的後方，新娘換裝當然不可能從家裡到會場走路來回，於是我在這綠牆外面給新娘多搭一頂帳篷，當作新娘房。

大家都以為辦婚禮很簡單，絕對想不到這中間人事物的繁雜瑣碎、變化多端，如果沒有有經驗和有耐心的專業婚禮統籌隨機應變，必定亂成一團。

這一場從小餐廳婚禮一躍變為廟口戶外婚禮，原因之一是新人覺得辦桌桌菜的一桌價錢只有餐廳的一半，但菜色和口味比餐廳多很多倍，其間有考慮改到活動中心辦桌，但活動中心關閉，所以新人毅然改成戶外。

在改成戶外婚禮之前，我就再三提醒新人；吃喝雖然省了很多錢，但戶外等於空無一物，搭棚、搭舞台、租桌椅餐具、裝音響視訊、走道地毯、場地布置等等全都要花錢，需求的東西越多，花的錢會越多，預算有可能比餐廳婚禮還高，我為了幫新人控制預算，通常都會提醒新人先不要把錢花在可有可無的項目上，要保留預算到最後花在布置上，畢竟找我們就是為了擁有一個漂亮的婚禮，所以場地布置是非常重要的，而且要預防意外的開支，例如人數桌數暴增，帳篷和桌椅餐具也會隨之追加，萬一天氣不好，就要追加雨備設施，因此行有餘裕才再增添其他有的沒的。

這位新娘品味很高，要求完美，加上家人有很多想法和建議，所以不但先租了拍貼機以增娛樂，還要請樂團和歌手表演，租卡拉ok讓賓主盡歡，還拍攝了一段新人相識影片在婚禮上播放。原本規劃的較小舞台因增加樂團和歌手表演而加大，舞台背景布置也隨之調高，為了播放影片又多租了電視螢幕。設備和人員的增加不單是費用的增加，還衍生很多事情的細節要處理。

新娘是精打細算的人，每增加一個項目或有一個更動，她就請我馬上打一個新報價單給她，好讓她仔細拿捏。我從打餐廳婚禮估價單開始，又打活動中心估價單，然後又打十幾桌的戶外婚禮估價單，後來桌數每增加一次，她就請我再更新估價單給她，工作人員也因應項目和數量的增減先後更新了三次報價單，最後當她又要我重打一份報價單給她時，我不得不討饒:「桌數到婚禮前一天都還會變動啊，每變一次就要我改一次，我是可以盡力配合，但也花太多時間在這上面了，而且廠商不只這一個案子，不好意思一直叫他們改來改去啊。」

幸好新娘是很明理很好溝通的人，對於我說的話都回答「好」，我能體諒新娘的身邊有眾多人提意見時，她難免壓力大增、昏頭轉向、不知所措，要不斷徵詢我的意見才會安心，我這婚禮統籌就是在驚滔駭浪之時幫她掌舵的人。

例如婚禮要在哪裡舉辦，就經過她和家人的努力溝通，當我和工作人員到現場場勘完，她馬上急著打電話問我結果，我一告訴她還是廟前廣場較妥，她不等我說完原因，就迫不及待說「好」，馬上去想辦法說服家人。

當畫好帳篷配置圖給她，她忽然很緊張地問帳篷除了白色還有沒有其他顏色，多年來我曾遇過很多傳統觀念的家人忌諱婚禮出現白色，等到婚禮那天，他們看到美麗的彩色花卉和布置，才了解白色棚頂是最佳的背景和畫布，也了解我的堅持。

這一場婚禮我也胸有成竹，問新娘是不是家人又有意見，她說是，我就上網蒐集所有在屏東縣別人家辦的戶外婚禮照片給她，全部都是用白色的圓拱接龍帳搭配彩色的桌椅和布置，我們用的歐式帳還更高檔次。眼見為憑，她家人就不再反對了。

婚禮前一天進場之前，她又很緊張地告訴我；家人說煮菜帳篷設在廟旁邊，會擋住上廁所的走道，我們量過那空地，三米寬帳篷搭下去之後還留有一米多的通道，不會擋住人上廁所，不過這小問題就聽從家人的意見吧，我說那我們乾脆把原本設在牆外馬路邊的新娘房帳篷和煮菜帳對調，煮菜區放到外面馬路上，新娘房放到牆裡面。

婚禮前一天早上，搭帳棚的硬體人員於早上十點半先行進場，我一個人從台北搭高鐵南下，和工作團隊於場地會合。

為什麼進場要訂早上10:30呢? 不能早一點來嗎?新人的家人問。我解釋說；因為工作人員早上09:00才上班，過來這裡的路途要走一個半小時，如果要他們早上08:00到場，是不是06:30就要從公司出發呢?新人願不願意支付那八個工作人員提早上班的兩個半小時加班費呢?如果不願意，那廠商就要貼錢，否則就是違法。

我處處想著幫新人做好事情又要省錢，這就是「為什麼」。